Ein Schaumwein mit der Unterschrift Trentino

Die für die Herstellung von TrentoDOC verwendeten Trauben werden geerntet, wenn die Früchte einen guten Säuregehalt und den richtigen Zuckergehalt aufweisen.
Die Trauben kommen in kleinen Behältern in die Kellerei und werden sanft gepresst, um die Mostblüte zu erhalten, die sich am besten für die Herstellung von schäumenden Grundweinen eignet.

Die Lage der Weinberge ist sehr wichtig, da sie die spezifischen Eigenschaften der Trauben und damit des gewonnenen Weins mitbestimmt. Chardonnay und Pinot Noir, die für die Schaumweinproduktion bestimmt sind, werden von unseren Winzern auf den Hügeln rund um die Piana Rotaliana, im Val di Non und Val di Cembra in einer Höhe zwischen 400 und 800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.
Hier finden die Reben ein ideales Mikroklima, sind weniger wüchsig und ausgeglichener.

Nach der ersten Gärung des Grundweins wird die Produktion von TrentoDOC mit der Herstellung der Cuvée fortgesetzt, die durch den Verschnitt verschiedener Grundweinsorten gewonnen wird.
Zum Zeitpunkt der Tirage wird die Cuvée zusammen mit einer kleinen Menge Zucker und Hefe in die Flasche gefüllt. Die mit Kronkorken verschlossenen Flaschen werden dann in horizontaler Lage in spezielle Körbe gestellt, wo die zweite Gärungbeginnt.

Nach Abschluss der zweiten Gärung, d. h. während der Zeit, in der der TrentoDOC mit den Hefen in Kontakt bleibt und eine Perlage bildet, werden die Flaschen umgefüllt, d. h. von der horizontalen in die vertikale Lage gebracht, wobei der Flaschenhals nach unten gedreht wird, damit sich der Bodensatz in der Nähe des Kronkorkens absetzt. Danach folgt das Degorgieren und die Zugabe des Liqueur d’expédition, eines Sirups, dessen Rezept jedes Haus eifersüchtig hütet: Er verleiht dem Endprodukt seine entscheidende Prägung.

Unsere Geschichte trifft sich mit der dieser klassischen Methode Anfang der 2000er Jahre, als der Önologe Pilati angesichts einer wachsenden und vielfältigen Produktion von Chardonnay und Pinot Noir mit unterschiedlicher Struktur und unterschiedlichem Geschmacks- und Geruchsprofil die Idee reift, ein Produkt zu schaffen, das die Besonderheiten dieser Trauben zur Geltung bringt.
Ein Rohstoff von ausgezeichneter Qualität, der aus den kühlsten und sonnigsten Tälern des Trentino stammt, wo die Reben ihr Bestes geben. Aus den zarten und duftenden Trauben entstand 2006 unser erster TrentoDOC, der so stark und romantisch ist wie seine Heimat.

Für weitere Informationen besuchen Sie unsere Seite auf der TRENTODOC-Website.

Aus einem Projekt der Cantina Rotaliana, ein einzigartiges Werk, das Ergebnis des künstlerischen Genies von Paolo Tait und seiner kreativen Phase OF NATURE.

Mit Kritik von Vittorio Sgarbi.

Ein Zeichen, ein dekoratives Element, aber vor allem ein Kunstwerk, das eine Frucht des Gebiets darstellt und interpretiert: R Trentodoc, das 10-jährige Bestehen der Marke.

Um diesen wichtigen Meilenstein zu feiern, haben wir beschlossen, dieses einzigartige Stück zu schaffen, ein Symbol und eine Metapher für einen R Trentodoc, der seine Qualität im Laufe der Zeit erneuert, sich aber nie wiederholt, weil er ein lebendiges Element ist, das von der NATUR abhängt.